ごあいさつ
住まいは衣、食とともに生活の基本です。
明治以来日本の経済はヨーロッパ文明との共存と競争の上に飛躍的に発展してきました。
西欧の文化はそれまでの日本の生活を大きく変え、今では着物の普段着は姿を消し、食生活も世界の味が食卓をにぎわしています。
住まいも畳中心の家は少なくなりリビングやシステムキッチンという呼び名も一般化しています。
ヨーロッパの合理性から生まれた住関連の各種の金具やアクセサリーを探し求めて皆様のお役に供し、快適な住生活と合理的な家具生産の発展に役立つことをデニカの基本的役割として日々仕事に励んで参りました。
ブルム社の製品はデザイン、機能、耐久性に優れ、日本でも各方面にご採用いただいており、引出や開き扉が静かに閉まるブルモーションは定番となりました。
私たちが、業務を通じて、オーストリアの人々や文化と触れ合う中で、日本のお客様に、もっと、オーストリアの魅力をお伝えしていきたいと思うようになりました。
オーストリアの食事には、ワインが欠かせません。
オーストリアワインの6割を生産するニーダーエスタライヒ州の有名産地ヴァッハウ。
世界のワイン畑コンテスト2020にて、ヨーロッパ1位・世界3位の栄光に輝いた、「ドメーヌ・ヴァッハウ」。
高い評価を受けたドメーヌから、オーストリアの白ワインの代名詞である「グリューナー・ヴェルトリーナー」、「リースリング」を、ご用意しました。
これらのワインは、魚料理やホワイトソースのお料理、和食との相性も非常に良いものです。
また、オーストリアワインの3割を生産するブルゲンラント州のノイジードラーゼ。温暖な地域で世界遺産に指定されたノージードラーゼ湖では、ボーデン湖のように湖上オペラが開催されます。
1571年から、ゴルス）Gols)でブドウを栽培してきた家族経営のワイナリー「Juris ユリス」
高品質なワインで評価が高く、「ロバート・モンダヴィン・ワールドワイン」で、トロフィーを受賞しています。
オーストリアの黒ぶどうの中で生産量が最も多い「ツヴァイゲルト」はDAC品種にも指定されています。オーストリアで生まれた固有品種で、「ブラウフレンキッシュ」と「ザンクト・ラウレント」の掛け合わせとして、ツヴァイゲルト博士が開発したぶどうです。
タンニンの強いしっかりとした味わいのぶどうで、冷涼な気候でよく育つため、日本でも北海道で栽培されています。
「ツヴァイゲルト」のもとになっている「ブラウフレンキッシュ」は、晩熟タイプで長期熟成に向いているぶどう。こちらもオーストリアを代表する黒ブドウ品種です。
一方の、「ザンクト・ラウレント」は古くから栽培されている伝統品種ですが、現在生産量は減ってきており、香りやアタックも穏やかなミディアムボディのワインに仕上がります。
これらの国内では入手が難しいオーストリア固有の赤ワイン3種と、国際品種「ピノ・ノワール」をご用意致しました。
これらの赤ワインは、ビーフや鶏などのお肉料理や、リゾットやチーズ、パスタと相性が良いです。
ブルムの製品を使ったキッチンで料理したお食事と一緒に、オーストリアのワインをお楽しみいただければ、幸いです。
どうぞ皆様のご支援とご指導をお願い申し上げます。
※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています
ドメーヌ・ ヴァッハウ Domäne Wachauについて
ワイナリー The Winery
DomäneWachauはヴァッハウ地方に深く根差しています。この品質重視の協同組合のメンバーによって、440ヘクタール近くのブドウ畑が栽培されています。これは、ヴァッハウのブドウ畑全体の30パーセントを占めています。これらのブドウ畑は、古い石造りの壁で補強された急なテラスにあり、世界文化遺産の一部です。 Achleiten、Kollmitz、Loibenberg、Tausend-Eimer-Bergなどの有名な名前は、DomäneWachauのブドウ畑の地図上にあり、この地域で最も有名なすべての名所のワインを擁するヴァッハウで唯一のワイナリーになっています。
DomäneWachauは最高品質を目指し、Vinea Wachau Nobils Districtus品質協会のメンバーとして、Steinfeder、Federspiel、Smaragdの各カテゴリーでワインを製造しています。ブドウはヴァッハウの私たち自身のぶどう園から調達されます。ヴァッハウ郊外からのブドウ、マスト、またはワインの購入は許可されていません。
DomäneWachauはオーストリアで最大のワイナリーのひとつで、プレミアムセグメントでのみワインを生産しています。品質保証のための新たな施策により、DomäneWachauはオーストリアでトップ10の最高の白ワイン生産国の一つとして認められました。
ワイン畑について Wineyards
ドメインワチャウのブドウ園は、ドナウ川の両側にある急な乾いた石のテラスにあるワチャウ全体にあります。
目の肥えた目は、ブドウ園を見るだけで、ワインの高品質をすでに予測することができます。 Oenologist Heinz Frischengruberは、Wachauのワイン醸造業者と緊密に協力して、品質を確保しています。段々になった斜面でワインを栽培するコストは、谷底よりも何倍も高くなります。平均収量が5,000kg / haと非常に低いことも考慮すると、ワチャウでのブドウ園の栽培が、機械化が可能な平坦な地域の5倍である理由が理解できます。
段々になったブドウ園の乾いた石の壁は、ワチャウのテロワールの重要な部分です。これらの壁は、セメントモルタルの助けを借りずに天然の岩と瓦礫から作られました。このユニークな建設作業のために各岩を手動で配置するには、多くの経験と感度が必要です。
Domain Wachauは、数年前にその主要なブドウ園「Kellerberg」で品質保証の概念を開始しました。このことから、ドメインワチャウの協同組合のメンバーが自発的に参加し、全体的かつ持続可能な方法を通じて果物、ひいてはワインの品質を保証する報酬システムが開発されました。
ブドウ園の綿密な観察と客観的で透明な分析は、参加しているブドウ栽培者のための果物のプレミアム価格につながります。これに加えて、天然資源の保護は真剣に受け止められており、予防措置は植物保護の準備の必要性を減らします。これは、ドメインワチャウ協同組合のメンバーの間で熱意を動機づけました。
Domain Wachauの主なブドウ品種はGrünerVeltlinerで、ブドウ園面積の70％を占めています。この品種は、世界有数の白ワイン品種として国際的に認められています。リースリングのシェアが高いオーストリアには他にワイン産地はなく、この品種のブドウ園のシェアは20％です。 Neuburgerは、DomainWachauが世界最大の生産者である地域の特産品です。 Rivaner、Pinot Blanc、Muskatellerはさらに重要な白ワインの品種です。赤ワインの品種は5％を占め、BlauerZweigeltとPinotNoirが主役を演じています。
セラー
ワインメーカーのハインツ・フリシェングルーバーは、生産者向けの確立された報酬システムと厳格な果物配達規制のおかげで、可能な限り最高の果物から調達するようになりました。彼は表現の正確さに焦点を合わせながら、これらのブドウを優しくそして誠実に扱います。
最高の一次果実抽出を促進するために、保護ジュースの取り扱いと還元発酵が実施されています。ジュースの清澄化は2日間行われ、クリアの冷発酵が続く必要があります。発酵は16-18°Cで少し長くかかります（Smaragdはわずかに暖かく発酵します）。安定性を確保するために、ワインはできるだけ遅く硫化されます。この慣行では、安定化に最適な時間を選択するために、1日2回の感覚制御が必要になることがよくあります（セラーには50種類以上のワインがあります）。二酸化硫黄の添加は、発酵後6週間以内にSmaragdワインで行われます。
Frischengruberの焦点は、単一ブドウ園のワインにあります。これらは、細かい粕で特に長く残ります。最小限の操作で、素晴らしいワインが自然に成長する可能性を最大限に引き出すことができます。
私たちの理念
DomäneWachauは、ブドウ園とセラーの両方で妥協することなく品質を追求しています。ブドウ栽培者との大幅に改善された協力と有能に採用されたブドウ園の品質保証プログラムとともに、穏やかな醸造技術は正確で明確な表現のワインを保証します。
DomäneWachauのすべてのワイン、特に「Terrassen」と単一ブドウ園のワインは、決して頭の痛いアルコールを含んだワインではありませんが、主要な岩の土壌の影響を強く受けたしっかりとしたミネラル構造を持つフルーティーなワインです。官能的なボディではなく、フィネスが前面に出ており、これらのワインは、食事の伴奏として、途方もない飲酒の喜びと魅力的なエレガンスを提供します。
DomäneWachauは、ワインの本格的な地域の特徴を追求しています。ヴァッハウとその素晴らしいブドウ園は、正確な定義と明確な表現を見つける必要があります。エッセンシャルは持続的で安定した果実味とミネラルの特徴であり、ボトルの熟成が長く続き、トップワインの複雑な二次アロマに成熟します。厳選されたスマラグドワインの優れた熟成能力とボトル内でのそれらの魅力的な開発は、私たちのワイン製造における明確な目標です。
私たちの協同組合の中心的な目標は、ヴァッハウの困難な状況下で働く多くの生産者のために公正なブドウ価格を達成することです。急なテラスでのハードワークだけでなく、私たちの文化的景観を保護するための対策も報われるべきです。この目標と可能な限り最高の品質への取り組みは、私たちのすべての努力の背後にあります。
私たちのセラー城
DomäneWachauのセラーパレスは、1714年から1719年にかけてJakob Prandtauerによって計画、建設された、この地域の魅力的なバロック様式のランドマークです。小さなバロック様式の城は、ヴァッハウのブドウ園の斜面にあり、その絵のように美しい環境は、訪問者やハイカーをゆっくりと休ませます。宮殿はもともと、ヴァッハウのワインの愛好家であったデュルンシュタイン修道院のアパートであるヒエロニムス・ユーベルバッハーの娯楽施設として使用されていました。歴史の中で、セラー城には、連邦条約の交渉中に頻繁に訪れたレオポルト・フィグル大使を含む多くの有名なゲストがいました。
DomäneWachauは、歴史的な建物をさまざまな目的で使用しています。最近では、ワインのアーカイブと試飲施設として使用されています。 2006年に完全に改装されたインテリアは、明るいフレスコ画、修復された漆喰のレリーフ、壁画を誇っています。細部はすべてヴァッハウの有名なワインに捧げられており、時には真面目で、時にはユーモラスな方法で描かれています。セラーパレスのアートコレクションは、銅板と素描で特に有名です。これらも修復されており、一般の人が見ることができます。セラーキャッスルの施設は、休日、プレゼンテーション、試飲のために一年中レンタルできる独特の雰囲気を提供します。
セラー城は、数多くのガイド付きツアーやイベントの1つで訪れることができます。セラー城を借りて、お祝い、プレゼンテーション、ワインの試飲のためにそのお祭りの雰囲気を楽しむことも可能です。
Vinothek＆Shop ヴィノテック（ワイナリー）とショップ
ヴィノテック（ワイナリー）とショップ（デュルンシュタインの旧市街）では、さまざまな種類のワインを味わい、この地域のブドウ栽培、文化、伝統に関する興味深い情報を見つけることができます。 石の羽や羽のゲームから壮大なエメラルドまで、私たちのトップワインの多くはここで味わって購入することができます。 ヴァッハウアプリコットジャム、リースリングビネガー、アプリコットマスタード、手で掬い上げたヴェルトリーナーブランデーチョコレート、グラス、厳選されたヴァッハウの本、高級ギフトセットなど、多くの郷土料理もあります。
ヴァッハウ渓谷
DomäneWachauは、ヨーロッパで最も古い文化的景観の1つであるヴァッハウ渓谷の中心部に位置しています。 ヴァッハウは長さわずか33kmの峡谷です。 乾いた石の壁、要塞化された山々、ブドウ園、果樹園、珍しい動植物、そして豊かな文化的伝統で段々になった急な斜面は、これをヨーロッパ全体でユニークな地域にしています。 このため、ヴァッハウはユネスコの世界文化遺産にも指定されています。
ワインは何世紀にもわたってヴァッハウで栽培されてきました。 一次岩の土壌、例外的な気候、ドナウ川を見下ろす段丘は、ヴァッハウワインの素晴らしい品質に大きな影響を与えます。
このユニークな文化的景観の保存は、歴史的なバロック様式のセラー城（ケラーシュレッセル）にある本社を訪問することと同様に、ヴァッハウのゲストにとって忘れられないハイライトであるドマーヌヴァッハウの使命の不可欠な部分です。
土壌
かなり狭い地域をカバーしているにもかかわらず、ヴァッハウの土壌は非常に多様化しています。 ドナウ川は、硬くて結晶質の原石を通り抜けて、独特のヴァッハウの風景を形成しました。 オーストリアで最も古い地質学的な岩層であるボヘミア山地は、先史時代の山脈の残りの基盤です。 ミグマタイトの花崗岩片麻岩とパラグニスは、かつては貫入岩であり、圧力と熱によって地殻の下で変化して現在のワチャウの下層土を形成した堆積物でした。 片麻岩は石英が豊富で、長石や雲母などの鉱物も含まれています。 これらの土壌からのワインは、ミネラルの精度とエレガントな果実味が特徴です。
ヴァッハウ気候
狭いヴァッハウ渓谷は、森林地区の高原（海抜2,300〜3,300フィート）とダンケルシュタイナーの森（海抜1,600〜2,300フィート）の間にあります。ドナウ川の峡谷は、ここでは北と西から有利に保護されており、それ以外の場合ははるか南にしか見られない微気候になります。これにより、独特の動植物が発達しました。風化した一次岩盤土壌と組み合わされたこの独特の気候と景観は、ワイン栽培がここで支配的な農業形態としての地位を確立した理由の説明でもあります。2つの主要な要因が、ヴァッハウ独特の気候とドメーヌヴァッハウワインの品質に大きく影響します。涼しい大西洋の空気がヴァッハウ渓谷に流れ込み、冬は寒く、夏は暑く乾燥した大陸性気候になり、ドナウ川の水流を温度調節することでヒートダムが防がれます。暖かい気団が東のパノニア草原からドナウ渓谷に到達し、一年の寒い時期の気候を緩和します。好都合なヴィンテージでは、ブドウは11月までブドウの木で熟すことができ、世界的に有名なスマラグドワインの前提条件となります。北からのさわやかな森の空気やブドウ園の斜面を下る涼しい秋の風など、より地域的な影響により、昼と夜の気温の変動が増幅されます。これは、特に収穫の数週間前にブドウの香りの発達を促進します。ヴァッハウのワインの複雑でさわやかな果実味と際どい特徴は、これらの独特の気候条件の結果です。
Vinea Wachau ヴィネア・ヴァッハウ
DomäneWachauは、ヴァッハウのアペラシオン保護協会であるVinea Wachau NobilisDistrictusのメンバーです。メンバーは非常に厳しい品質基準を遵守する必要があります。ヴァッハウ産の白ワインの独特の品質プロファイルを維持するために、他の多くのワイン生産地域とは対照的に、チャプタリゼイションでさえ許可されていません。ヴァッハウ産の辛口白ワインには、アルコール含有量の重量に応じて分類される3つの品質カテゴリーがあります。 ：
「Steinfeder（シュタインフェダー）」ヴァッハウのわずかな一次岩場でのみ見られる装飾的な羽毛のような草は、このワインカテゴリーにその名前を与えています。繊細な果実味と複数の香りのよいアロマが、11％以下のアルコールを含むワインに見られます。これらのワインは、軽くてさわやかな食前酒として、またはスターターや冷たいビュッフェと組み合わせたり、単にパーティーワインやクラシックな夏の飲み物として理想的です。
「Federspiel(フェダーシュピール)」という名前は、貴族の歴史的な地域スポーツである鷹狩りに由来しています。 「Federspiel」は、鷹を獲物で引き戻すために使用されました。これらのワインはその多様性で最もよく知られており、シュタインフェダーのエレガントでさわやかな性質とスマラグドの果実の深みを兼ね備えています。フルーティーでさわやかなエレガンスにより、これらのワインは肉料理や魚料理と組み合わせるのに理想的です。これは、何時間も楽しむのに理想的なクラシックなオーストリアの特徴です。
「Smaragd (スマラクト)」 ヴァッハウの乾いた石造りのテラスの壁で日光浴をする印象的なエメラルドトカゲは、このワインカテゴリーの常連客です。独特のヴァッハウフィネス、最低アルコール含有量12.5％、そして途方もない熟成の可能性を備えた、辛口で濃縮された複雑なワインは、スマラグドワインの特質です。成熟したスマラグドは、壮大な料理の高貴な伴奏であるだけでなく、特別な機会や瞑想の時間のためのワインでもあります。
WORLD’S BEST VINEYARDS 2020（世界で最高のブドウ園）
ドメーヌ・バッハウ ヨーロッパで1位、世界で3位を受賞！！
WORLD’S BEST VINEYARDSは、私たちにヨーロッパで最高のブドウ園を与え、私たちを世界で3番目に優れたブドウ園としてランク付けしました！私たちは世界で最も訪問されたワインエステートと協力して活動します。
世界最高のブドウ園は単なる賞のリストではありません。陪審員は排他的であり、評価されたワインエステートも排他的です。約500人の国際的なソムリエ、ワイン評論家、観光の専門家が私たちをヨーロッパで最高のブドウ園に投票し、世界で3番目にランク付けしました。さらに下にリストされているのは、ボルドーのシャトー・マルゴーやムートン・ロスチャイルド、米国のリッジ、そしてヘンシュケ、ガジャ、アンティノリなど、世界の他の多くの有名な名前です。
ワインの品質に加えて、各ワイナリーの全体的なパフォーマンスが評価されます。これには、さまざまな観光サービス、スタッフの能力と親しみやすさ、ワイナリーのイメージとアクセスのしやすさが含まれます。この賞に欠かせない特定の地域の魅力により、ヴァッハウの私たちは単に世界一です。私たちはワイナリーとその地域への訪問をゲストにとってエキサイティングでやりがいのある体験にするすべてを提供します。
ワイナリーのディレクターであるRomanHorvathは、「私たちのワインでは、ヴァッハウのユニークな風景と急なテラスだけでなく、ワイン醸造家の家族も、その職人技と持続可能なブドウ園を確保するための取り組みについて、あらゆる側面を伝えています。そして特にワインエステートでの私たちの共通の努力。これらの賞に非常に満足しています！」
ユリス Jurisについて
Winery ワイナリー
素晴らしい地下室セラーへの入り口（1756）
伝統と現代の共生
伝統は新しいビジョンを生み出すための前提条件であり、これはワインに特に当てはまります。
ワインが作られるまさにその場所は、過去と未来の間の橋です。 JURISワイナリーは、4〜6世紀の間の大規模な民俗移住以来、ワインが主な生活の源となってきたゴルス市にあります。
JURISという名前は、何世代にもわたるStiegelmarの男性が所有していたGeorgという名前の由来です。
土壌と気候
ゴルスとその地域
JURIS Wineryはブルゲンラント州ノイジードル湖のゴルス（Gols）にあります。 ブルゲンラント州、そして特に湖周辺のこの地域は、オーストリアで最も暖かい地域で、年間最も日照時間が長いです。 大きくて浅いノイジードル湖は、この地域の気候の主要な側面です。 毎年より多くの水が湖から蒸発します。 秋の気候は湖から昇る暖かいサーマルの影響を大きく受けます。
GOLSは、南のイルミッツ（Illmitz）周辺のジーベンケル（Seewinkel）地域に達するパランドルフ高原（Parndorfer Plateau）の端の湖の北東岸に位置しています。 Golsのワイン生産地区は、2つの定義されたエリアに分けられます：
パーンドルファー・プレート（Parndorfer Platte）の傾斜したブドウ園：南に面した希薄な石英と砂利の砂丘、時折パンノニア（Pannonian）粘土の斑点。
ゼーウィンケル地区の地域：
パンノニアステップのこの部分は、ノイジードル湖に向かってより露出するようになります。 古くから、堆積作用によって石英や砂利などのさまざまな土壌が作られてきました。
重力
不動態化 パッシブエネルギー貯蔵
JURISでは、重力と受動エネルギーという2つの基本的なシステムで作業しています。 重力：ぶどう、マセレーション、マスト、ワインは不注意な運搬で簡単にダメージを受ける可能性があります。 ぶどうから始まり、私たちのワイナリーの中で重力によって運ばれている私たちのすべてのワインで、ワイン製造プロセスのさまざまな段階はすべて4つの物語で起こります。 ポンプの使用量は50〜70％削減されます。
目標： 底質が少ない 色の安定性 細かい柔らかいタンニン ボトルショック防止
PASSIVE ENERGY は、サーマルポンプを使用して、年間を通して安定した温度を保ち、ワインの安定した穏やかな熟成を確実にするために使用されます。
ワインの各ボトルは、1〜3年の熟成後に初めて放出されます。 キャラクターの完全な発達は、3〜5年後に初めて進化することがよくあります。
エネルギーの概念は、建設コンサルティングAndreas Lang Vorarlbergと気候技術事務所Drexel＆Weissと共同で開発されました。 私達のワインの各びんは1-3年後だけワイナリーを去り、完全に熟成する。ワインの全特性は3年から5年に繰り広げられることが多い。
私たちのチーム
アクセルとヘルタの世代交代制
家族
Stiegelmar家は1571年以来ゴルズでブドウ栽培を実践してきました。私たちはゴルス住民の典型的な前向きでエネルギッシュな態度に従うことを好むのです。
私たちの義務の喜び - 私たちのワインへの愛
AxelとHerta Stiegelmarは現在JURIS Wineryを監督しています。 彼らはすでに自然を愛し、世話をする次世代としての彼らの義務のために彼らの息子GregorとPhilippを優しく育てています。
JURIS VILLA ワイナリー
共産主義の崩壊によって東ヨーロッパが再び開かれ、かつては共通の歴史を持っていたものが、再び一緒に成長しています。 これは、ハンガリーとの国境に沿ったブルゲンラント州で、東側の近隣諸国との関係が深まっていることに特に当てはまります。
Stiegelmar家は1995年にバラトン湖の山のブドウ畑を購入しました。ワイン生産地バダチョニ（ハンガリー）は湖の西側に沿って広がる小さな死火山の範囲で構成されています。 パンノニアの粘土が点在する玄武岩には、土壌組成が非常に興味深いです。
JURIS VILLAワイナリーは、最大の火山バダチョニの南向きの斜面から供給されたピノグリPinot gisブドウからフルーティーでミネラル白ワインを生産しています。
歴史的な品種からの第二のワインは最初のヴィンテージ2007年のシラーです。
シスターの修道士たちは、1000年前にピノ・グリをこの地域に連れて行きました。 品種は「灰色の僧侶」を意味する同義語Szürkebaratによって知られていて、そしてこの地域の古典的なブドウになりました。
ワインの道
ワインがその最終的な目的地、ワイン愛好家のワイングラスに到着する前に、多くのステップとフェーズによって長い旅を続けてきた。ワインの必須の品質はブドウ園で作成される。収穫からの成熟へのすべてのより一層のステップは、品質を増大できるわけではないが、もし正しく行われれば、それを維持できるであろう。
壜詰にされたワインが私達のワイン醸造所を去った後にさえ、品質メンテナンスは中心的な重要事項であり続ける。より一層の熟成、取扱い、および私達のパートナーによるプロフェッショナルなアドバイスと、優しさを持ったデリバリー。その時を迎えて、ぶどうの木からのガラスへの旅が始まった時には、ワイン酒飲みは楽しみを予期できるのです。
※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています